LS/T 3212-2021 挂面

标准编号:LS/T 3212-2021

标准名称:挂面

英文名称:

中国标准分类号(CCS):X11

国际标准分类号(ICS):67.060

发布部门:国家粮食和物资储备局

起草单位:国家粮食和物资储备局标准质量中心、河南工业大学、克明面业股份有限公司、河北金沙河面业有限责任公司、湖南裕湘食品有限公司、郑州博大面业有限公司、江西省春丝食品有限公司、四川省若男食品有限公司、滨州中裕食品有限公司、山东鲁花集团有限公司。

标准状态:现行

发布日期:2021-05-24

实施日期:2021-11-24

标准简介:

本文件界定了挂面的术语和定义,规定了挂面的质量要求、检验方法、检验规则、标签标识,以及包装、运输和贮存等技术要求本文件适用于以小麦粉为原料,添加水、食用盐(或不添加)、碳酸钠(或不添加)制作的普通挂面本文件不适用于添加禽蛋、蔬菜、水果或其他粮食等原料制作的花色挂面和手工制作的挂面

部分内容展示:

A.1仪器A.1.1可调式电炉:1000W A.1.2秒表A.1.3烧杯或锅:1000mL。
A.1.4烧杯:250mL A.1.5筷子A.1.6天平:感量0.01g。
A.2测定步骤用可调式电炉(A.1.1)加热盛有样品质量50倍沸水的1000mL烧杯或锅(A.1.3),保持水的微沸状态。随机抽取挂面40根,放入沸水中,用秒表(A.1.2)开始计时。达到C.2.1测定的烹调时间后,用筷子挑出挂面分别放入5个烧杯(A.1.4)中,自然冷却1min。
由5个检验人员各自品尝并将结果记录在表A.1中

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